研究方向为：
        1、果品贮藏加工过程中品质变化规律与调控机制
    研究果品采后品质变化规律及其调控机制，为研发新型果品采后贮运保鲜技术提供理论依据和参考；研究果品贮藏、加工过程中营养与功能性成分的变化规律及其调控机制，为开发高营养、功能性果品及其加工产品提供理论依据和参考；研究果品加工过程中品质变化规律及其调控机制，为果品加工品质的改良和研发高品质水果加工产品提供理论依据和参考。

    2、果蔬功能因子发掘与功能性产品研发
    研究果蔬中多酚、多糖、类胡萝卜素、膳食纤维、萜类化合物、特异性氨基酸、核苷酸等功能性成分的分布与高效、绿色提取技术，通过生物化学、细胞试验以及动物试验模型等开展果蔬功能性成分的生物活性评价与筛选，结合果蔬功能因子稳态化技术的研究与应用，研发新型功能性果蔬加工产品。

    3、果品加工新技术与产品开发
    研究新兴及特色水果果汁、果酒、果醋、果酱、果脯等产品加工关键技术与设备，为新兴及特色水果加工提供技术支撑；研究果品加工副产物的高效利用技术，促进全果资源的绿色、高效利用；研究非热加工技术、生物工程技术、膜技术、微胶囊技术、质构重组技术等高新技术在果品加工中的应用，开发新型果品加工技术与装备；研究果品加工产品品质控制新技术，研发高品质水果加工产品。

    4、果品贮藏新技术与产品开发
    研究新兴及特色水果贮藏特性，研发新兴及特色水果贮运保鲜关键技术与设备，为新兴及特色水果采后减损增效提供技术支撑；研究天然、无（低）残留生理调节剂或防腐剂以及拮抗微生物对果蔬的保鲜效果，研发新型天然、绿色果蔬保鲜剂和生物保鲜剂；研究精准控制技术、缓释技术、生物技术等果蔬保鲜新技术在果品贮藏中的应用，研发适合于不同水果保鲜要求的果品贮运保鲜技术与装备。

    5、果品及其加工品的营养与安全性评价
    研究果品及其加工品中糖、有机酸、维生素、氨基酸、多酚、黄酮、类胡萝卜素、三萜酸等营养与功能性成分的分析方法，分析测定苹果、梨、桃、葡萄、猕猴桃、草莓、樱桃、枣等主要水果原料的营养与功能性成分的含量，构建果品营养与功能性成分数据库；分析不同产地、不同种类、不同品种水果的营养与功能的差异，为高营养与保健功能水果的筛选和特色水果加工产品的研发提供参考；研究建立不同水果加工产品的特征性指纹图谱，研发果汁、果酒鉴伪新技术。